【培訓課程】餐飲“高自主性”管理模式培訓班(深圳)

                    職業餐飲網2021-05-15 09:42:16

                    餐飲“高自主性”管理模式培訓班(深圳)

                    時間:9.16-17號

                    城市:深圳

                    報名咨詢:喬

                    報名咨詢:13521132235 喬女士

                    在您的員工隊伍是否存在這些現象?

                    ★ 開出的是高薪,得到的是低效率低服務?

                    ★ 有的員工忙的團團轉,有的員工無所事事,不能主動自發的協作互助


                    ★技能競賽表現挺好,但平時工作結果卻與標準相差甚遠?

                    ★ 明明半個小時就能完成的工作,你催了又催,卻還是多花了1個小時?


                    ★ 份內的事兒不主動,你布置下去還老做不好?


                    ★ 你說他是磨洋工,他說他已經超負荷


                    ★ 管理人員在與不在兩個樣的情況司空見慣


                    這不是個培訓或者企業文化的事兒,一定是管理模式出了問題,不但如此,由此帶來的結果有可能會:


                    ★ 損益表中表現,你的工資總額超出規定的指標


                    ★ 要命的是,人力成本超標但營運還是顯示缺人


                    ★ 冗員現象帶來的現場呈現混亂,你經常要赤胳上陣還顧此失彼


                    ★ 干好干壞一個樣,好用的人留不住,不想用的人又不敢開


                    ★ 員工流失率居高不下,三天兩頭就要招聘新員工,做起了免費培訓公司的行當


                    ★ 花巨資引進績效工具,誰知道套起來工作量巨大,考核考的腦大,又走了一批真正自主管理的核心員工…因為傳統的績效工具已經不適應每天都在變化的市場,無法為經營服務。


                    凡此種種,這都不奇怪,因為你使用的是一套“他管理”模式,而不是“高自主性”管理模式:



                    請走進本期

                    《高自主性管理模式的建設與落實》培訓班,從基礎業務鏈出發,教會您打造屬于你自己的上下一心、多勞多得、優勞優得的高自主性管理模式,找到啟動員工內驅力的三個按鈕,使店面管理輕松高效,令員工高自主性工作,創造優秀的團隊,為實現您企業的可持續發展做助力。


                    講師:盧娟茹2天

                    第1天上午 第一部分:高自主性管理模式

                    一、高自主性管理模式的概念

                    1、(案例分享:XX餐廳應用案例)

                    2、經營模式與管理模式的關系辨析

                    3、什么是高自性管理模式?

                    4、高自主性管理模式與傳統績效管理的區別有哪些?

                    5、高自主性管理模式本質是什么?


                    二、高自主性管理模式應用步驟

                    1、建設階段的5個步驟

                    1)定組織架構

                    2)定崗職說明

                    3)定核心考核點

                    4)定薪資政策

                    5)定績效政策

                    2、落實階段的5個步驟

                    1)宣講發動

                    2)定員評級

                    3)績效記錄

                    4)排班工具應用

                    5)績效面談

                    3、高自主性管理模式應用的基礎

                    1)標準作業文本

                    2)管理人員的管理技能


                    第1天下午 第二部分:架構、崗職與薪資


                    一、組織架構與崗職

                    1、組織架構的作用是什么?

                    2、如何確定高分工高合作的組織架構?

                    3、制訂組織架構的原則和方法

                    (課堂練習:根據XX餐廳的經營模式,制作其組織架構)

                    4、崗職說明書的作用是什么?

                    5、什么叫主要職責/次要職責?

                    6、什么叫核心考核點?

                    7、制訂核心考核點的原則和方法

                    (課堂練習:根據給出的崗位,說出核心考核點)


                    二、薪資政策與工具

                    1、幾種常見的用工模式與薪資工具

                    2、高自主性管理模式下的薪資政策

                    3、如何確定薪資區間?

                    4、薪資與崗位技能的對應法則

                    5、薪資級別管理原則與方法

                    (課堂練習:根據給出的崗位,說出薪資區間及對應技能)



                    第2天上午 第三部分:績效工具與面談


                    一、績效政策與工具

                    1、薪資結構的設置

                    2、績效系數的設制

                    3、績效表現的評估工具

                    4、績效工具的制作


                    二、績效面談

                    1.績效行為的記錄

                    2.績效行為的公示與員工心理

                    3.績效評估工具的應用

                    4.績效面談的步驟與技巧

                    1)績效面談4步驟

                    2)績效面談中的技巧

                    (課堂練習:根據給出的員工績效成績及具體表現,模擬演練績效面談)


                    第2天下午第四部分:排班工具應用


                    一、排班工具的制作

                    1、人均產值能體現什么?

                    2、班組/崗位產值能體現什么?

                    3、精算每小時在崗人數與員工工作效率的關系

                    5、時段營業額與每小時在崗人數的關系

                    6、工作總量與每小時在崗人數的關系

                    7、排班工具的制作


                    二、排班工具應用實務

                    1.排班7步驟

                    1)定呈現

                    2)定工作總量

                    3)定工位

                    4)定人數

                    5)定工時

                    6)連線

                    7)定任務

                    2.排班應用的技巧

                    (課堂練習:根據給出的餐廳資料,為其排一天的班次)

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