中成偉業餐飲酒店培訓課程大綱

                    中餐網2021-04-02 08:37:52
                    點擊藍字關注我們哦~!


                    1、風暴例會與團隊PK模式

                    ?餐前風暴例會,做的是團隊例會文化與PK文化。我們將團隊訓練、快樂文化、企業文化融入到培訓當中,通過PK體驗的方式打造激情、快樂、有向心力的團隊,這個培訓能夠提升咱們團隊的凝聚力,還可以提升企業文化的落地,更能幫助促進團隊內部的溝通,因為每天例會上的溝通可以讓我們內部工作事項傳遞的更加準確。并且培訓結束后培訓的內容是可以和工作結構進行匹配并貫徹到我們企業例會召開的環節中去,每天都在使用,這樣增加培訓的持效性,而不是“培訓時情緒高漲,培訓完又回到原樣”。這是我們的風暴例會培訓,我們的會員企業基本上都是從這個項目做起的。

                    【專訪】中成偉業頂級會員、國內知名餐飲企業食為先例會展示!

                    如果任何一家餐飲店都具備這樣的例會,員工都具有如此的激情,服務都這么完善,高管與一線員工都這么相敬相愛,不贏利都難!餐飲行業的精英們,看完有木有被震撼?(該企業例會由中成偉業手把手導入,如果您也想擁有這樣的例會,請撥18911078400董老師

                    再來一家視頻:

                    河北滄州天悅餐飲集團視頻展示——餐前風暴例會

                    餐前風暴例會1

                    餐前風暴例會2


                    2、黃埔特訓營

                    悠悠愛國志不泯,千古軍校魂永存。

                    八十多年前,中山先生開創了黃埔軍校,黃埔師生秉承振興中華的真革命精神,同學同道,生死共赴,一心一意為國奮斗!


                    中成偉業周忠亭教授熱愛餐飲酒店行業之深,結合社會環境和餐飲發展現狀,于2010年3月28日在濟南成立第一期黃埔特訓營。
                    ? ? ? ??旨在為中國餐飲酒店行業培養一流領袖,讓每一個餐飲人洗禮信念,突破心智,將追求卓越、精誠團結的新黃埔精神烙在他們心坎。

                    從2010年3月截止今天,中成偉業酒店管理教育集團已在全國各大城市成功舉辦了76期黃埔特訓營課程,公開課參訓人員超過15000多人,內訓參訓人員達4萬余人。

                    秉承黃埔精神,本著為餐飲行業培養領袖的目標,我們設計了這次課程。中成偉業成功的為餐飲精英們搭建起一個平臺。讓未來的領袖們在這個平臺上學習、體驗、交流,實現巔峰成長。短短的五天四夜,大家全力以赴,精誠團結,敞開胸懷體驗大格局的餐飲運營,大家在氣質和格局上已經向領袖邁進一大步。

                    您是否為你的管理團隊沒有凝聚力而困撓?
                    您是否為你的管理團隊沒有執行力而無可奈何?
                    您是否為你的管理團隊沒有感恩您的付出而難過?
                    您是否為你的管理團隊沒有工作計劃而煩惱?
                    您是否為你的管理團隊沒有有效的溝通而痛苦?
                    您是否為你的管理團隊沒有責任心而覺得很無奈?
                    您是否為你的管理團隊沒有效的管控工具而著急?


                    一.您的企業是否遇到以下類似問題?

                    1、遇到問題就推卸,不敢承擔責任;

                    2、接受公司培訓后,最終成為競爭對手;

                    3、人際關系不能良好或深厚的發展;

                    4、與客戶關系松散,無法建立有效的忠誠度;

                    5、交代的事情總是無法落實,執行力差;

                    6、經常完不成任務,并且充滿借口、理由;

                    7、解決問題治標不治本,同樣的問題還是以不同形式經常出現;

                    8、不明確企業強與弱的地方,也不懂得如何消除弱點、發揮強項;

                    9、回顧過去總有一大堆遺憾和內疚,展望未來心里只有迷茫和無力感。

                    二.這是一個體驗式培訓的旅程?

                    1、突破提升個人領導力、感染力、感召力與影響力乃至原創力;

                    2、激發個人激情、自信、責任心與持久行動力;

                    3、理清個人目標,構建企業愿景;

                    4、洞察、調整、完善心態乃至心智模式;

                    5、挖掘盲點、開發潛能;

                    6、體驗現代企業管理新理念;

                    7、拓展思維、信念,提升創造能力;

                    8、提升有效溝通能力,建立良好人際關系;

                    9、提升個人情緒與目標管理能力;

                    10、突破固有思維、情緒、行為反應模式,解除心理困惑;

                    11、提升時間管理能力與效能;

                    12、改善家庭溝通模式,提升家庭生活關系。


                    三.我們承諾 ?

                    1、當場突破企業管理者責任心不強,管理、銷售、服務等各種溝通、協作難題;

                    2、化解矛盾,洞悉真相,讓領導和員工互相體諒真誠合作;

                    3、極大增強企業的向心力、凝聚力,提高執行效率;

                    4、對企業績效有看得見的推動效果;

                    5、奠定企業興旺發達的三大基石(心態、團隊、績效);

                    6、一定會讓團隊震撼、落淚、蛻變;

                    7、體驗與一般培訓絕然不同的務實風格與特殊效果;

                    8、現場提供具體、有效的管理工具

                    課程收獲:

                    1 打造一支具備戰斗力、創造利潤的團隊
                    2 增強忠誠度和歸屬感,將感恩深入內心
                    3 提升綜合能力(溝通、執行、表達、協調)
                    4 導入企業經營的八大體制(PK、標桿、溝通、感恩等)
                    5 結交全國餐飲酒店業優秀同行,取長補短
                    6 拓寬企業的品牌和知名度

                    適應群體:餐飲酒店企業總經理、店總、經理、主管、廚房管理人員、儲備干部等務必參加此次學習,讓員工與企業價值觀形成統一!


                    3、中國心服務體系構建

                    ?中國“心”服務

                    ???中國“心”服務是中成偉業優質服務課題組專家組成員結合餐飲酒店行業實戰經驗與近些年上千家企業服務落地實踐,最新研發核心攻心服務體系課程,針對行業內存在的服務問題和現狀全力打造中國“心”服務!


                    中國“心”服務“三心”文化:
                    “心”、“新”、“芯”

                    ?“心”--細心、愛心、關心、感恩的心;

                    ???新”--最新的服務理念與模式;

                    ???“芯”--芯片,打造企業競爭核心

                    中國“心”服務核心價值觀:

                    對顧客要細心

                    對同事有愛心

                    ?對員工多關心

                    對企業感恩的心

                    ?

                    ???現今餐飲酒店的服務現狀:

                    ?1.企業服務形式的固化、單一;

                    ?2.用工壓力的增大導致服務質量的下滑、甚至消失;

                    ?3.沒有合理的激勵方式有效激勵服務人員;

                    ?4.缺乏內部服務氛圍的營造。

                    中國“心”服務是餐飲酒店業逆境中尋求服務突破的一個切入點,具有核心競爭力的優質服務,將是餐飲酒店業競爭發展的利器

                    服務分為兩種

                    一.內部優質服務:是企業團隊穩定,凝聚力提升的因素,打造員工“0”流失;

                    二.對客優質服務:是企業盈利的重要因素和保障,打造“百分百”顧客滿意,“百分百”上座率。

                    課程收獲(全程落地方案模板講解)

                    第一部分:

                    ?中國“心”服務-服務系統建立

                    第二部分:

                    中國“心”服務-攻心服務

                    ※ 考核評估模式

                    ※ 優質服務激勵模式

                    ※ 月度服務師評選模式

                    ※ 優質服務文化墻建立

                    ※ 月度表彰與分享模式

                    ※ 優質服務案例編輯成冊

                    ?

                    ※ 感動服務策劃與設計

                    ※“八個一”服務

                    ※ 宴會個性化服務

                    ※ 私人定制服務

                    第三部分:

                    中國“心”服務-用心做事服務

                    第四部分:

                    中國“心”服務-內部優質服務模式

                    ?

                    ※ 超值服務

                    ※ 服務營銷

                    ※ 五星客戶接待流程

                    ※ 服務亮點提升

                    ?

                    ※ 相知相愛一家人服務文化

                    ※ 新員工入職“七個一”服務

                    ※ 企業“八大愛”服務文化

                    ※ 服務在提升

                    ?


                    4、4D現場管理

                    什么是4D?

                    餐飲酒店4D食品安全現場管理體系又稱四個到位現場管理體系(以下簡稱4D現場管理),它是把企業中所有物品、設備和所有人的行為,全部規范統一,并通過明確標示直觀體現的,可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統標準,更是達到這種標準的簡單、最有效的方法。

                    餐飲酒店也為什么要做4D?


                    1、食品安全衛生在顧客的心智中的力度不斷加強。

                    2、國家對食品的安全衛生已經出臺“四個最嚴”,讓餐飲企業不得不重視食品安全衛生。

                    3、餐飲酒店業現場管理一直以來的不規范導致企業浪費比較嚴重,酒店的運營成本也隨之加大,使餐飲企業的利潤一直都處于低迷狀態。

                    4、餐飲酒店的備貨量大,積壓的資金流也比較大,造成原材料的變質,損壞、浪費,也使得資金積壓,食品原材料的質量不穩定性。

                    5、員工的素質決定企業的素質,員工的行為規范,讓企業的發展更加穩定!

                    4D的目標是什么?


                    安全—事故降至最低,甚至為“0”

                    衛生—一塵不染,無死角,有效防止細菌傳播

                    品質—客戶滿意度100%

                    效率—全員3-30秒取放所需物品

                    形象—塑造品牌形象,樹行業標桿

                    成本—降低損耗,提升純盈利

                    打造“3.0”低碳餐飲時代; ?管理“0”漏洞,成本“0”浪費;產品“0”污染。

                    4D現場管理課程介紹

                    1D—整理到位?
                     定義:判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度,將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊;做好清潔。?
                    ? ? 目的:把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示,不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西;清除工作場所各區域的臟亂,保持環境、物品、儀器、設備處于清潔狀態,防止污染的發生。

                    2D—責任到位?
                    ?定義;衛生、設備、服務、安全,責任到人制度上墻。?

                    ? ? 目的:本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則,把工作流程化、把流程形象化和數字化,給于日常工作清晰的指導。

                    3D—培訓到位?
                    定義:連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法,采取多種形式培訓新老員工,讓員工時刻牢記4D,使之深入人心。?
                    ? ? ?目的:上對下、老對新、后臺對前臺,通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識,養成工作規范認真的習慣。

                    4D--執行到位?
                     定義:在培訓到位的基礎上,進行通過全員互動,用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。?
                    ? ? ?目的:實現現場的整齊劃一,整潔有序,真正發揮4D現場管理的效用,使員工養成堅持的習慣。

                    4D現場管理的優越性


                    餐飲酒店4D食品安全現場管理體系,是管理理念上的創新。4D現場管理法看似簡單,卻蘊含著深刻的現代酒店管理理念和文化的精髓,是一種科學的管理方法和管理學。它是建立在實行全員管理的基礎上,讓酒店員工人人都從簡單的小事做起,從而使管理工作細化到整個酒店角角落落的最實用、最見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣后,便能自覺地執行規范,嚴守規程,并建立良好的工作秩序、提高效率、節能降耗,進而實現企業更大效益。

                    一、降低成本

                    通過執行物料先進先出,設置物料庫存標準和控制量的方法,使庫存保證不超過1-1.5天的量。大大減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費,從而降低了總庫存量,減少物資積壓,增加了流動資金,提高了資金周轉率。
                    二、提高工作效率

                    將長期不用的物品或清除或歸倉,將有用的物品按使用量的大小,分高、中、低分別分類存放,經常使用的放在最容易拿到的地方。同時有標簽、有存量、“有名有家”,使員工在井然有序的貨架上,保證需要的東西在30秒內找到。大大節約了時間成本,提高了工作效率。在設備上標明操作規程和用視覺、顏色管理,維持了透明度,即使該崗位員工離開,臨時換他人也能準確操作,管理者和員工都相對輕松了許多。

                    三、提高衛生程度

                    通過對所有范圍衛生責任劃分,從而對包括廚房天花板?、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理,使各處都井井有條,光潔明亮,給客人以信任感。
                    四、改善人際關系
                    每一個崗位、區域都有專人負責,并將負責人的名字和照片貼在相應處,避免了責任不清、互相推諉情況發生。且通過不斷鼓勵,增加員工榮譽感與上進心,即使主管與經理不在,員工也知道該怎樣做和自己要負的責任,堅持每天下班前五分鐘4D現場管理 。
                    五、提高員工素質

                    員工通過反復執行正確地操作,而徹底形成良好的行為規范,養成講程序、愛清潔、負責任的習慣,在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中,變得更加文明。
                    六、強調全員參與

                    以前認為,質量是有關部門的事,最多是業務部門的事。而現在強調質量和全體員工有關,不分前臺、后臺,必須人人參與,大家都自覺行動起來。

                    4D讓廚房成為一道亮麗的風景




                    5、餐飲酒店5+1績效薪酬體系?

                    都說今天的餐飲市場難做,可是:

                    為什么“別人的品牌”大受市場和資本青睞?

                    為什么“別人的餐廳”可以開出1000+的店?

                    為什么“別人的老板”身邊人才濟濟、大咖云集?

                    為什么:別人家的員工抱怨少、您的員工全是抱怨?

                    他們究竟做對了什么?掌握了什么秘籍?

                    為什么你四處學習,但企業依然步履維艱,振興乏力

                    千萬別用戰術上的勤奮去掩蓋戰略上的懶惰!

                    很多餐飲企業因薪酬發放而頭疼,錢給了少不想干,錢給多了不好好干。到底企業給員工多少工資才合理呢?怎樣才能提升員工滿意度?如何將原來的“讓我干”變成“我要干”?

                    餐飲企業通過做績效考核體系,可增長企業純盈利3-5%,如果企業銷售額是2000萬,全年提升企業純盈利約60萬。

                    中成偉業5+1薪酬績效考核體系,激發員工工作熱情,打造激情團隊!

                    1.增長企業純盈利3-5%,如果企業銷售額是2000萬,全年提升企業純盈利約60萬。

                    2.企業今天管理員工困惑:一是給錢少不想干;二是給錢多不好好干。原為“讓我干”變成“我要干”,導入績效激發員工工作熱情,打造激情團隊。

                    3.百家企業驗證模板:總經理、廚師長、前廳經理、領班、部長、客房部經理、會計、服務員等重要崗位的考核方案,現場講解。




                    “5+1薪酬績效考核體系”5和1是什么意思呢?

                    “5”指的是:

                    崗位職責(做什么)

                    作業指導書(怎么做)

                    述職報告(做的質量如何)

                    物品保管表(責任到人)

                    工作進度表(記錄執行情況和結果)

                    “1”指的是:

                    薪酬考核,明確工資組成,實現企業與員工共負承擔。


                    《5+1薪酬績效考核體系》組成部分:

                    第一部分:薪酬績效方案執行攻略與財務分析

                    第二部分:薪酬績效方案流程設計與薪酬設計

                    第三部分:解讀管理層薪酬績效激勵案例(模板)

                    第四部分:薪酬績效激勵方案實施運作方法

                    客戶見證

                    《一》我連續參加了周老師的4次課程,讓我們在今天這個“三高一低”的時代得到了管理上的突破,特別是績效考核讓我們切實提高了企業效益,實戰實效。 ???????????????????????

                    ?天目湖名賓館 ?史國生

                    《二》通過導入5+1薪酬體系導入三個月后,我們物耗節省了33396.61元,能耗節省了49358元,總體毛利率提升了3-4個點,三個月總共多賺277875元。?? ? ? ? ??

                    常州國瑞賓館 ?唐文杰

                    《三》中成偉業為我們企業導入了優質服務、餐前風暴例會、4D現場管理,績效考核體系,讓我們企業更加規范化,企業效益得到提升。

                    ?金色南都大酒店 ?陸英姿

                    《四》中成偉業自2011年4月為我們企業導入績效考核體系,使我們企業的員工工作積極性提高、成本降低、利潤提升,感謝中成偉業,感謝周老師!

                    食為先酒店集團 ?丁和平


                    《五》2015年4月份參加完中成偉業5+1薪酬績效考核體系,實施落地后總體毛利持續增長5個點,感謝中成偉業讓我們企業在如此強大的市場競爭中依然能夠持續發展越來越好。

                    宜昌燕莎大酒店?馬曉燕


                    《六》非常榮幸能加入中成偉業會員,中成偉業為我們企業導入專業化的管理表格,使工作更加流程化、簡單化,使企業管理更加規范化!

                    百年老媽集團 ?李華

                    6、餐飲酒店三標財務體系構建

                    做企業要經營數字,做事業要經營人心;

                    價值是由經營利潤數字結果的大小而決定的;

                    利潤是經營人心的基本保障;

                    利潤的經營是企業發展的保障。

                    通過財務的統籌管理降低企業成本5%,

                    企業獲取利潤最快的方式就是控制成本

                    ——專為中國餐飲酒店業財務體系量身打造的首個財務管理課程?

                    周忠亭教授專為中國餐飲酒店業財務體系量身打造的首個財務管理課程《餐飲酒店三標財務管理》總裁班,將于2017年3月15-16日在魔都·上海開講!周教授親臨課程現場,為您的企業財務洗牌,幫您實現提升利潤3個點

                    一.財務數據的規范,使企業管理行為規范

                    二.績效考核在企業內難以落地的主要原因

                    ——財務數據不完善,行為考核難以把控!


                    三.投入產出比

                    一中餐店面投資100萬,其房租10萬,需要此店面達到多少餐位,年營業額多少?方可運營

                    解答:

                    ①折舊費:一般企業分三年一裝修(導入4D現場安全管理可延長酒店裝修壽命)若三年一裝修,正常規定,第一年房租折舊率達40%,第二年30%,第三年30%,此時第一年折舊費為100萬×40%=40萬

                    ②年營業額:因房租+折舊 占年營業額10%(10萬+40萬)/10%=500萬元,所以年營業額需做到500萬

                    ③上座率:正常中餐中午上座率達30%,晚上上座率達100%,算得一天平均上座率為(30%+100%)/2餐 =65%

                    ④餐位數:年營業額為500萬,則月營業額500萬/12個月≈42萬^0^ 同時算得 日營業額:42萬/30天=1.4萬^0^每餐口:(1.4萬÷65%上座率)/2餐≈1萬元

                    餐位數:若定此中餐廳人均消費50元/人,則1萬元/50元=200餐位

                    綜述:此店面年營業額可達500萬元以上,及餐位數達200個,方可考慮運營。

                    課程學習收獲

                    1、總裁必修:

                    餐飲酒店財務分析八大內容:

                    成本、費用、盈虧平衡、資產負債

                    損益、決策指導、本量、投資分析

                    2、總裁必修:

                    1.餐飲酒店任務指標劃分

                    2.企業利潤、現金流量、價值最大化

                    3.科學采購環節設計、投入產出比預算

                    3、總裁必修:

                    1.企業經營指標劃分

                    2.財務數據與績效考核統籌管理

                    3.百元配比成本核算

                    4、總裁必修:

                    1.多家店的利潤指標統籌劃分

                    2.“三標財務管理”落地實施流程

                    客戶評價

                    《一》我們企業在2013年10月績效與財務系統全面導入,在11月我們成本就下降2-3%,毛利率也提升了2%,效果很好,“財務系統班”精算法又為2014年的利潤提升做好基礎,相信我們利潤還會上升!

                    ——翠竹苑大酒店董事長 周永均

                    《二》2013年中成偉業績效考核讓我們度過難關,應該說營業額下降,但利潤還很理想,這財務系統班又為我們在2014年做了數據規范指標,如果2013年有的話,我們今年效果會更好!

                    ——上海人家董事長 陳 書

                    《三》通過2013年我們導入績效考核與股權績效效果顯著,員工的態度立刻發生了翻天覆地的變化,明年再導入“財務系統班”,效益還會上升。以前生意好,但不知道利潤跑哪去了,現在我知道漏洞所在。

                    ——江南華府董事長 姚 平

                    《四》通過2013年我們導入績效考核體系與百元配比法,讓我們企業毛利率提升6%,純利潤提升4%,感謝中成偉業!

                    ——食博匯大酒店董事長 倪 濤


                    7、股權激勵體系

                    一、分錢規劃:

                    月、季、年、5年(榮譽、車)、10年(房、法人)、一輩子(榮譽和使命)的分錢規劃。 ——如何分權、分名、分利——老板常犯的錯誤

                    二、關注點 :

                    企業:錢(虧損干掉企業,企業干點虧損)

                    團隊——目的:品牌擴張——目的:品牌收益——

                    員工:保障(錢)、情感、企業品牌的擴張提升標準:罰款滿2000、一年、業績前三名就可以升職

                    客戶:價(錢)、值(感覺)、品質觀點:?: fcn的保障 企業二不算:喝完酒說話不算、無簽字

                    三、八字方針:

                    忠誠、服從、使命、踐行

                    四、三個零距離:

                    社會——與客戶零距離,推動行業發展,企業——與客戶零距離,企業規范客戶——與客戶零距離,實現企業利潤倍增

                    ●無關變有關

                    ●實現榮譽與利益共同體——不用嘴,用制度

                    五、分股準則:

                    案例:250萬以內不分,分250萬以上部分,分股不是分錢,而是讓員工創造更好的利潤。

                    店總工資: 40-60占1%80-100萬6-8‰ 150-200萬4-7‰財務數據的規范決定了企業管理行為的規范(多考數據,少考行為)考核不要打分,打分只能制造企業麻煩!

                    六、定指標

                    ?浮動指標:

                    ?固定指標:

                    ?注意事項:比原有的低一點,讓員工充滿自信

                    七、各階段分析:

                    初級階段:員工不會為使命賣命,員工只為個人利益賣命,分地完了還要教會員工如何種地,企業才能實現利潤提高。

                    案例:店總經理激勵方案——美味海鮮?

                    案例:菜品成本表——食為先?

                    案例:采購原料公示表——美華家園案例:店長考核方案

                    八、各層次分析:

                    第一份工作決定一生的思維 基層=高底薪+低績效 中層=底薪50%+績效50% 高層=無底薪+高績效+年終獎+股份

                    九、企業年底需要做的工作:

                    ?任命 ?優秀員工、店長評選標準

                    ?各部門負責人績效,年終獎公布

                    ?配車、配房方案 建立營業體系——建立成本體系——建立費用體系

                    十、股份種類:

                    1.上市公司股權激勵

                    2.民營非上市公司股權激勵

                    ?創業型股權激勵(帶有承諾性)原始資本+合伙=?

                    ?發展中股權激勵(不講理) ——靠業績提升

                    ?成熟型股權激勵(實干) ——業績+年終獎+無底保障(銀行利息)——少許固定 股份+浮動股份 ——

                    店總:營業額-純利潤——廚師長:菜金營業額-成本率 ——經理:營業額-費用率——營銷:營業額-個人業績

                    十一、股權解釋:

                    ?實股——股票,是可以流通的?

                    ?干股——特殊崗位、人物,不要股金投資,算他入股,享受分紅?

                    ?業績股——按照業績享受分紅

                    ?期股——設定期限(投資合約)的股權分配?

                    ?原始股——創業(資金、資源)具有企業終身性

                    ?股權股金:押金、風險金 管5年、中管3年

                    十二、股權規避素(吸納)合作就沒有公平,公平就不合作,公平、平等是買賣,想公平人就累!

                    1. 股份合作必須要有一個核心人物

                    2. 不能為單純為錢而拉人入股

                    3. 股份合作必須帶錢帶人或帶資源

                    4. 只拿錢入股是投資行為,取得一定收入后必須退出(10年,每年按照純營利分紅)必須是能獨當一面的人同時用全身心來做這件事,在公司凡是能獨當一面的人,盡全力讓他成為股東如:銷售經理能自己做業績

                    5.外人合作最好投錢,家人合作最好不要拿錢他愿意出錢就代表認同此事,愿意承擔風險,家人不拿錢永遠欠你的

                    6.一步一步,一個一個加入

                    7.股份合作,高層最好是“上岸”的人(不差錢,車、房、基本生計)

                    8.必須是他找公司如果他求我們,就不用給股份,我們求員工,就要給股份。

                    9.入股的個人“勢”必須處于上升期

                    10.必須在每一個層面都有股東

                    十三、企業經營四個階段:

                    利潤階段 識人階段 投資階段 遠景階段

                    周老師觀點:無法落地——與老板的格局和思想是離不開的

                    職業老板造就職業經理人,而非職業經理人造就職業老板。

                    讓員工做一個有錢的窮人!(開奔馳、寶馬)

                    ?建立企業的監督體制

                    ?配車方案?重用人才

                    十四、股權 明道激勵

                    →明?激勵之道 →得?分配之法 →取?資本之勢 →舍?明天之利潤 →利?后天之未來 →散?名利財權勢 →聚?人心才智富

                    十五、企業現象?

                    1.給錢多不好好干

                    2.給錢少不想干

                    3.高工資為什么換不來高忠誠度?

                    4.企業核心員工到底要什么?

                    5.年終獎分多了,還說不公平

                    十六、 股東篩選標準

                    十七、 股權發放形式(怎么給股份) ?股權發放時間??股權發放形式? ?股權合同參考樣本講解?股權證書及股權合同范本。

                    是衣服決定人,而不是人決定衣服!

                    餐飲酒店業步入股權時代,分股已經成為企業發展的必經階段

                    • 股散未必人聚,人聚則必股散;散得巧妙,散得藝術,散得眾人心服;方能眾心合一,方能企業強而事業久;

                    • 通過幫助餐飲酒店企業建立高效有序的股權激勵方案,既能起到團隊激勵的功能,又能將企業股權激勵中的操作與法律風險控制到一個防火墻內。

                    • 通過這樣一次精心策劃的股權激勵實戰訓練課程,讓股權激勵在您的企業變成可能,讓您不僅獲得知識,而且學會操作工具。

                    【課程收獲】

                    【收獲一】酒店餐飲業股權與企業治理;期權設計;

                    【收獲二】酒店餐飲業股權分配與人力資本定價;

                    【收獲三】酒店餐飲業限制性股權設計;

                    【收獲四】酒店餐飲業干股與虛擬股份;儲蓄股份;

                    【收獲五】酒店餐飲業員工持股法人設計技巧與股權治理;

                    【收獲六】學員可免費獲贈獨家《股權激勵方案設計合同模板》一套,包括(股權協議書、股權證書以及其他相關法律文件)。

                    【解惑】

                    • 為什么給錢多不好好干?

                    • 為什么給錢少不想干?

                    • 為什么高工資換不來高忠誠度?

                    • 為什么獎金分多了,還說不公平?

                    8、宴謀天下 360攻略



                    宴會


                    —— 餐飲業重新“迎春”,宴會是王道

                    ? ??宴會季即將到來,那該如何能夠把我們酒店整個酒店宴會市場提前做好我們的營銷策劃?主題宴會營銷就是餐飲業逆境尋求突破的一個切入點,具有核心競爭力的主題宴會將是餐飲創造優勢的利器。為了幫助餐企老板準確找到宴會支點, 用宴會的點帶動酒店盈利的面

                    本課程精選了5個宴會營銷的實用工具,結合相應案例進行剖析,保證您一聽就懂,一學就會,一用就靈。

                    2017年餐飲酒店宴會,全力起航,天下宴,宴天下,宴宴火爆:《婚宴》《生日宴》《壽宴》《滿月宴》《謝師宴》《升學宴》《喬遷宴》《團拜宴》《商務宴》等

                    餐飲王牌,宴會必火!2017年宴會復興,如何打好宴會王牌!搶占中國餐飲市場!


                    課程亮點 :

                    1、宴會的營銷與定位

                    戰略 營造感覺,一個故事,一種文化,一種承諾,一種模式,一種信仰,一種依托

                    營的核心在與定位與文化

                    銷:技能,一種技術,一種技巧,一種流程,一種制度,一種服務,一種過程。

                    核心目標與價值:把生意從對手中搶回來。

                    2、決定宴會營銷的四大秘籍


                    客戶市場分析——確定客戶動向

                    客戶考勤分析——確定出勤頻率

                    客戶宴請類型——需求應對措施

                    主題宴會流程——三忌與三要


                    挖掘小型主題宴會市場需求

                    增加非好日子時期宴會廳的使用率

                    提升酒店核心競爭力,提升口碑效益



                    3、如何吸引宴會客戶


                    4、服務營銷四個標準


                    ①?接待的檔次決定客戶消費的檔次

                    ②?服務的速度決定客戶消費的速度

                    ③?倒酒的速度決定客戶喝酒的速度

                    ④?營銷只塑造價值不要塑造其價格

                    5、千萬宴會的營銷


                    6、標準婚宴流程設計


                    7、宴會菜品毛利率分析,及成本質量管控!

                    8、個人宴會業績考核表

                    9、如何留住客戶

                    10、主題宴會的設計方案



                    9、餐飲酒店3S數字廚政管理

                    ?廚政管理師是2007年11月勞動和社會保障部正式發布的服務業新職業之一。發展到現在,這一職業已經成為餐飲業最高端的職業。廚政管理師實際上是從事餐飲企業的廚房生產或者行政的管理人員,他的管理對象是廚房人員并且包括廚師和廚師長在內。廚政管理就是運用現代的科學的理論知識,對餐飲經營中的生產環節進行合理的規劃和設計,建立高效的、科學的組織結構,并針對廚房生產各個環節進行的專業性極強的一整套系列管理活動。

                    ?長久以來,餐飲企業的職業經理人、廚師長等大多數是從服務人員、廚師中自然成長起來的經驗型管理人才,缺乏現代管理理念、知識和能力。因此,開發、規范廚政管理師這一新職業,對提高餐飲從業人員的水準和社會地位,實現國家要求企業管理人員持證上崗的規定,都有重要意義和作用。?

                    廚師團隊要不斷地提升自己,要從能炒菜的廚藝型轉向能帶團隊的管理型發展,使企業團隊再造、利潤倍增,以實現企業經營目標通過有效的計劃、組織、指揮和協調,利用廚房各種資源,充分發揮下屬員工的積極性,更好地實現企業與員工共贏。?

                    “前廳抓營業,后廚抓成本,兩手一起抓費用,得到純利潤” 這要求廚師團隊要不斷地提升自己,要從能炒菜的廚藝型轉向能帶團隊的管理型發展,使企業團隊再造、利潤倍增!

                    用賢人不用庸人;講德望不講資格;憑本事不憑關系的原則。

                    一.?六大優勢:

                    授課項目優勢首推表格式廚政管理課程,即學即用。

                    品牌課程優勢首家推出4D現場安全管理、出品定位研發及廚政管理系統課程!

                    師資教學優勢:集合北京大學教授、餐飲酒店行業專家講師!

                    現場教學優勢深入知名餐飲實地現場考察,教學零距離,輔導落地!

                    教學效果優勢培養懂技術、懂管理、有文化素養、有創新能力的復合型人才,菜品交流,60道經典旺菜與您共享!

                    收費價格優勢首推“性價比”最高的效益回報收益。

                    二、課程大綱:


                    ?三、課程收獲:


                    廚政管理4D模式設計

                    中成偉業廚房管理流程運營

                    中成偉業廚務5+1績效管理

                    廚房開源節流控制管理

                    中成偉業餐飲美食節營銷策劃



                    10、餐飲酒店連鎖運營體系構建

                    都在開連鎖餐飲酒店!!!為何海底撈、小肥羊、如家、漢庭、7天等連鎖餐飲酒店發展的很成功???

                    “連鎖經營”是未來餐飲酒店業發展的必然趨勢!!! 連鎖總部是大樹的“根”,連鎖部門是大樹的“軀干”,連鎖店鋪是大樹的“枝葉”,只有大樹根深蒂固才能枝繁葉茂!?《中國餐飲連鎖運營管理體系》高峰論壇!?兩天時間為您詳細解讀,從總部建設到加盟對接再到品牌化維護,給你帶來前所未有的沖擊!(非理論派) (針對象3家以上或有志于發展連鎖的企業)

                    課程精要(全程案例——模板講解)

                    第一部分 總部組織架構與年終績效體系的建立

                    第三部分 加盟項目對接與品牌維護發展階段建立

                    ——總部考核方案與年終獎激勵分紅方案

                    ——特許連鎖加盟協議書與競業禁止誠信書

                    第二部分 企業內部優質服務與評議體系構建

                    第四部分 核心建立統一經營、管理、定格管理模式

                    ——企業內部服務流程表格與測試表

                    ——總部定格管理:三效與三按管理法則

                    第五部分 總部品牌拓展戰略與營銷體系模式的建立……

                    中成偉業5年3000多家合作會員以及在全國各地開設20所教學部的連鎖戰略規劃圖:


                    周教授講到連鎖是什么?

                    連鎖分為:產品連鎖、管理系統連鎖(靠的是品牌、系統賺錢)、信仰連鎖(信仰要有:名稱、領袖、教材、教學場地)

                    連鎖的三要素:1.不好吃,2.不難吃,3.采購方便。以后發展的趨勢是:只做經銷商(經銷商利潤51%),不做生產商(生產商利潤15%)。


                    企業頂層設計:核心價值觀追求的是使命;

                    1、頂層設計—老板只做投資、規劃(追求是價值觀、使命觀)

                    2、底層發力—責任田(追求是利益、保障、增收)。

                    企業裂變是從體制改變(強大體制是由分配體制改變,多干多得體制)

                    3、企業戰略發展—由人力資源支撐—由分配模式決定。管理只能讓人不犯錯,但是不能推動企業發展;

                    頂層設計可以推動企業發展,改變現狀。

                    【連鎖運營四個階段】

                    1.單店經營(原始資本)

                    2.店鋪復制(開拓發展)

                    3.店鋪擴張(規模效益)

                    4.品牌維護(文化管理)

                    連鎖企業必須具備三張圖:

                    1.職業生涯規劃圖

                    2.人力發展戰略圖

                    3.組織架構圖

                    連鎖的目的:

                    1.降低成本,規模效益。

                    2.塑造品牌,行業影響力。

                    連鎖經營總部的潛在風險:

                    1.目標

                    2.戰略

                    3.總部功能

                    4.總部形象。

                    連鎖加盟者帶來的潛在風險有:

                    1.加盟者經營素質風險。

                    2.加盟商自身客觀條件風險。


                    11、餐飲酒店營銷“36計”——步步為贏

                    ??市場營銷是一項有組織的活動,包括創造、傳播、和交付顧客價值以及管理顧客關系的一系列過程,從而使利益相關者和企業都從中收益。

                    “營銷”的目標,不是一個簡單提高一時的營業額,它的最終目的是讓更多的顧客來嘗試,然后通過嘗試、認同、接受、喜愛,從而對品牌產生忠誠,變為追隨的粉絲,單次的營銷可以達到暫時吸引客源、提升營業額的目標,有規劃、有步驟多次、甚至于長期營銷活動的效果累積,才能實現營銷的最終目標。

                    營銷活動策劃思維

                    1.客戶思維

                    2.危機思維

                    3.品牌思維

                    4.成本思維

                    5.產品思維

                    課程主題

                    1.創意營銷~增加企業與客戶粘稠度,豐富顧客進店體驗感;
                    2.會員營銷~大幅度提升顧客進店頻率,增強顧客轉介紹和隨客的開發;
                    3.公益營銷~提升企業品牌影響,打造企業長遠影響力和公眾信譽度;
                    4.宴會營銷~100分宴會成交率,100分宴會滿意度,實戰高效宴會開發和服務流程;
                    5.美食探訪~講健康衛生無公害企業產品植入顧客記憶,建立消費信賴;
                    6.第三方合作~羊毛出在驢身上,玩好開源節流,一箭雙雕,互利三贏;
                    7.季節營銷~讓普通變的不普通,一年四季,玩不停的方案,賺不完的營業額;
                    8.節假日營銷~一年49個節假日,平均一個月4個,接地氣的玩法,爆增營業額;
                    9.事件營銷~讓企業乘上事件的順風車,借勢火一把;
                    10.儲值營銷~把企業變成銀行,讓顧客瘋狂儲值,一套全新稀釋“利息”的策略,讓企業利潤更可觀;

                    11.開業營銷~制造爆點、造勢宣傳、借助東風,一炮而紅;

                    12.系統營銷~借助企業系統機制,推動品牌營銷,讓企業走入顧客心中;

                    13.幽默營銷~增強顧客記憶,環節顧客壓力,快樂、幽默;

                    14.客服營銷~服務好一個老客戶比開發一個新客戶容易的多,客服營銷打造企業忠誠顧客。

                    課程收貨

                    1、本次課程您將收獲到十四大營銷主題、36個營銷策劃方案

                    2、細分企業目標客戶做到精準營銷,降低營銷“誤傷率”

                    3、通過各項營銷活動的開展,增加顧客關注度,培養忠誠顧客,提升營業額

                    4、每一個營銷活動都有精準的受眾群體,更易開展和實施


                    ?

                    一個好的有創意多樣化的營銷策劃,會讓我們企業在激烈的市場競爭中取得戰役的主動權,而不是被動挨打,通過我們課程的學習,讓我們企業在競爭中,不盲打、不被動挨打,而是有計謀有策略增加市場勝算,立于不敗之地。


                    12、餐飲酒店CBA人力資源體系構建

                    導讀

                    在企業組織中,人是最活躍、最具創造性、最具增值價值的能動性要素,由企業員工、管理人員等所組成的企業人力資源是最具潛力、也最關涉企業發展的資源。科學合理的企業人力資源管理激勵機制是企業實現健康發展、達到經營目標的重要管理手段,建立一套有效的人力資源管理激勵機制是企業發展的核心動力。

                    那么要如何才能建立一套完整的人力資源管理激勵機制呢?

                    ? ?人力資源的主體是人,第一對象就是員工。員工往往在感受到被關心的情況下才會感到自信,并希望這種關心能用金錢或其他無形的東西表示。只有人才感到你在關心他們,才會追隨你,為你賣命干。“錢不是萬能的,但是沒有錢是萬萬不能的”。從重視企業目標的企劃到形成一套有效的業績指導、業績評價和業績輔導改進體系,以及建立以此相適應的報酬制度、人員培訓與開發計劃、人員進退升遷制度和形成相應工作流程程序等。


                    ? ? 企業雖然用人機制市場化了,但是企業對員工的勞動價值沒有真正市場化,有的企業報酬低,員工合法權益得不到保障,企業保險不落實,員工的后顧之憂得不到解決,加之缺乏科學的管理,等等,沒有體現出待遇留人、事業留人、感情留人,影響了員工的積極性。實施企業員工職業生涯的規劃,設計與管理目的是為企業長期戰略發展之需要,尋求企業發展目標與員工個人發展目標的一致性,在充分掌握員工個人生命周期與企業發展生命周期之間的關系上,為企業做好人力資源的開發與配置。當前,加強人力資源開發與管理,實施人才興企、人才強企戰略,通過體制和機制創新,提高管理水平,盤活存量人力資源,不斷優化人力資源配制,開發和引進急需的高層次,高技能和復合型人才。需努力探索建立具有人力資源開發與管理的新體制、新機制,以協調推進企業人力資源管理,推進人才激勵機制建設,實現人力資源工作全面協調發展


                    人是企業競爭的第一資本,創效益的是人而不是設備,得人心者得天下,聚人才者有市場, 企業建體系者則發展。如何吸引人才激發人才留住人才?

                    周忠亭教授親臨現場為餐飲酒店建立完善的人力資源激勵體系:

                    職務管理—人力資源診斷規劃—人才開發與培訓—績效體系管理—薪酬體系建立,培養帶領企業持續健康發展的卓越人力資源團隊!

                    學習收獲

                    現代企業管理,更注重“以人為本”的人性化管理模式,企業管理的重點也日趨體現在對人的管理策略上。作為現代企業的人力資源管理者,應以戰略高度構建高效實用的人力資源管理體系,推動企業變革與創新,最終實現企業的持續發展。幫助企業家、人力資源經理開闊思路,激發靈感,培養帶領企業持續健康發展的卓越人力資源管理人才。本次課程以實操、實戰、實效、實用為核心,主要分為兩大部分:

                    第一部分:認識人力資源撥云驅霧,直面真諦——騎馬、牽牛、趕豬、打狗


                    第二部分:人力資源管理實務體系

                    萬丈高樓,始于根基————職務說明書/職位管理

                    運籌帷幄,慧眼識英————人力資源診斷規劃/招募面試

                    去偽存真,英雄本色————素質測評/職業規劃

                    挖掘潛能,共同成長————人才開發與培訓

                    明察秋毫,持續改進————績效管理(簡述)

                    華山論劍,公平當道————薪酬體系與激勵機制(簡述)



                    13、餐飲酒店頂層設計

                    中成偉業董事局主席周教授對頂層設計的詮釋:

                    ?頂層設計是決策思維與戰略思想的體現過程,是全盤與全局化的規劃設計,主要是盤活資源再生與激發內部潛力為目的,追求價值與使命最大化,主要從戰略思維轉型、產品結構設計、體制制度改革、利益分配模式、經營服務系統等五大方面進行不斷優化升級,完成企業頂層設計的終極目標。

                    頂層設計---戰略決策---使命價值---體制改革---分配速度

                    底層發力---執行結果---利益資源---激發潛力---竭盡全力

                    底層發力是通過頂層設計的制度體制改革來改變資源的利益化,追求整體的價值化。

                    2009223日,創辦中成偉業初期,就有了清晰明了的十年規劃:第一年,艱辛創業期;第二年,艱苦動蕩期;

                    第三年,敦實基礎期;第四年,穩定臺階期;

                    第五年,持續求發展;第六年,健康邁大步;

                    第七年,提煉做文化;第八年,知名上品牌;

                    第九年,戰略上洗牌;第十年,捆綁要上市。

                    2017223日,中成偉業8歲了。中成偉業迎來大發展的一年。

                    短短8年間,中成偉業得到迅猛發展。中成偉業的創辦與發展,源于創始人周忠亭教授的“頂層設計”:體制模式決定盈利模式。

                    周教授頂層設計理念一:

                    頂層要設計,底層才發力頂層價值與底層利益相吻合,企業價值觀與員工價值觀零距離同步前往。

                    中成偉業有5大好:好戰略,讓員工客戶興奮;

                    好體制,把工作當成創業;

                    產品,靠能復制產品賺錢;

                    好團隊,相互影響激發每個人;

                    好文化,刺激每個員工神經。

                    頂層要設計,底層才發力。頂層價值與底層利益相吻合,企業價值觀與員工價值觀零距離同步前行。周教授介紹說,中成偉業頂層設計核心理念體現如下:


                    ? ?那么,中成偉業的頂層設計究竟是什么樣子?我們可以從上面的兩張圖中找到答案:第一幅,中成偉業戰略藍圖;第二幅,中成偉業組織框架圖。

                    ? ?先說說中成偉業戰略藍圖。每一個宏圖大業創業者,選擇根據地的背后都有他的深謀遠慮。毛澤東將根據地定在井岡山,思謀的是“農村包圍城市”,”星星之火,可以燎原“。因此,尋一塊創業根據地,絕非租一套交通便利而價格合理的房子那么簡單。

                    ? ?周教授夢想中的中成偉業是中國乃至世界一流的餐飲教育集團,這就意味著中成偉業的布局必須面向整個中國,占一個根據點輻射全國。從市場,交通和影響力上考慮,北京無疑是最好的選擇。然而不得不考慮的現實是,北京房租貴,培訓市場的競爭激烈。退而求其次,周忠亭的目光瞄準了北京的隔壁-天津。天津的交通優勢也十分明顯,因為絕大多數城市的進京路線進過天津。天津市坐落在正在建設中的京滬高鐵線上。京滬高鐵一旦貫通,中成人乘高鐵從天津趕往上海也不過4個小時。在市場前景和影響力方面,天津是”環渤海計劃“的核心城市之一,未來發展值得期待。考慮在三,周忠亭決定把創業據點定在天津。

                    ? ?志在走向全國的中成偉業,以教育培訓體系為企業切入點,據天津為事業發展起點,沿京滬,京廣線廣泛布局教學部,迅速遍布全國的經營網絡。創立至今,中成偉業全國已有北京,沈陽,濟南,鄭州,石家莊,合肥,阜陽,南京,無錫,杭州,南昌,武漢,長沙,重慶、上海、講師部27家分公司,為餐飲酒店外出求學提供了方便。

                    如果說我們從戰略藍圖中看到的是戰略布局,那么中成偉業的組織架結構圖則是周忠亭的戰略思想的具體體現。我們從圖中可以看出: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

                    1 .集團以建立一個總部,迅速裂變分為多個分部,總部為分部提供師資和管理支持形式向全國擴張。今年的中成偉業分為南方區,北方區,南方以無錫為據點,北方以濟南為據點,分別向周圍輻射。

                    2.學習顧問是集團的主力軍,招聘培育大量的學習顧問,是推動集團迅速裂變的關鍵。

                    ? ?兩張圖,為中成人指明了企業發展方向,激勵著中成人為實現最終的夢想而不斷努力奮斗。


                    14、三效定格管理法

                    1

                    1

                    三X定格含義:

                    ? ? 三X定格管理,又叫三效定格管理法,它是指把我們餐飲酒店業的領導層人員的日、周、月核心工作流程再造,使管理層都能在有效的時間、有效的地點、干有效的事,實現工作效率提高、效果顯著、效益提升的目標。


                    2

                    課程背景:

                    ◎ 看起來大家工作都很努力,但工作效率很低,怎么辦?

                    ◎ 規章制度規定了很多,就是推行不下去,怎么辦?

                    ◎ 部門之間扯皮,都覺得是別人的問題,怎么辦?

                    ◎ 政策朝令夕改,最后變成無人實施,怎么辦?

                    ◎ 生意火爆,利潤不高,怎么辦?……


                    3

                    授課內容:


                    4

                    課程目標:

                    ◎?1、連鎖流程復制管理

                    ◎?2、人才復制階梯

                    ◎?3、崗位人員互補

                    ◎?4、明確工作目標和方法,到日求變化、周求共性、月求統一





                    15、餐飲酒店店長RTT管理管控系統

                    前言:

                    企業家是世界上最苦、最累、最孤獨、最不容易的人,也是最不容易被員工與社會所理解的一個群體。老板每天操心操力、苦思冥想尋覓治企良方:如何管理,如何運營,如何生意興隆?

                    ? ?中成偉業專家組經過三年實戰研發驗證,首倡餐飲酒店企業運營“餐飲酒店店長RTT管理管控”體系:從管理者應該具備能力著手,幫助企業培養一流的管理人才,最終解放老板!讓總經理、廚師長、營銷經理、前廳經理、人力總監、財務主管等主要崗位和部門擺脫“忙、盲、茫”,化消極為積極,化成本為利潤,讓工作不再無所適從,讓管理不再職責不明,讓效率不再低下無能。

                    ? ?餐飲酒店店長RTT管理管控體系,優化工作流程,強化節點控制、提升純盈利3~5%!

                    一、三效定格篇

                    二、開源、節流篇

                    1、店總、前廳經理、廚師長日周工作計劃表;工作解碼及執行(單月)成長表

                    2、年度考核結果及每月對比表

                    1.開源篇:前廳、后廚指標劃分

                    2.節流篇:前廳后廚節流十二大表格運用落地

                    3.費用控制

                    三、優質服務篇

                    四、現場管理、團隊建設篇

                    1.對客優質服務

                    2.對內優質服務

                    3.服務規范化、個性化服務與產品銷售設計對接

                    1.銷售促進、客戶管理

                    2.品質控制與改良、上菜速度

                    3.成本控制、設施管理

                    4.建設高效團隊

                    ★【店長RTT管理管控課程預覽】:

                    一、三效定格
                    1.各管理崗位
                    (1)店總 店總月度管理表 店總日周工作計劃
                    (2)前廳經理 前廳經理日周工作計劃表
                    (3)廚師長 廚師長日周工作計劃表

                    店總前廳工作解碼及執行成長單月度?
                    3.前廳經理工作解碼及執行成長單月度?
                    4.廚師長工作解碼及執行成長單月度
                    5.部長工作解碼及執行成長單月度

                    6.年度考核結果及每月對比表
                    7.廚師長考核結果及每月對比表
                    8.述職報告



                    二、開源節流
                    1.開源篇
                    (1)前廳指標劃分 1.年度樓層指標劃分 2.月度營業額銷售挑戰 3.送客服務pk統計表 4.表揚信pk統計表 5.客戶考勤表

                    (2)后廚指標分解 1廚房各檔口營業額統計表?
                    2.節流篇

                    (1)月份水產單價對比一覽表
                    (2)月份凍貨、干貨及主食單價對比一覽表
                    (3)月份蔬菜單價對比一覽表
                    (4)周前后十位菜品排行分析表
                    (5)廚房原材料和余料再利用責任明細表

                    (6)檔口調料領用日報表
                    (7)廚房水、電、氣統計表
                    (8)原料采購對比表

                    (9)前廳每日水電使用量統計表
                    (10)各檔口月總調料易耗品等統計表
                    (11)月度易耗品領用排行表
                    (12)臺布實用及洗滌費用一覽表
                    (13)營業指標、成本指標、費用指標逐月匯總表
                    (14)年度廚房檔口創效分析對比表
                    (15)經營財務分析表
                    (16)餐具盤點表

                    三、優質服務

                    1.對客優質服務:

                    (1)八個一回訪

                    (2)VIP會員的接待流程

                    (3)感動服務

                    (4)客戶滿意度
                    2.對內優質服務:

                    (1)相親相愛表,內部感動服務

                    3.服務規范化、個性化服務與產品銷售設計對接

                    ―考核評估模式
                    ―優質服務pk模式
                    ―優質服務文化墻建立
                    ―月度表彰與分享模式

                    4.優質服務案例編輯成冊

                    5.優質服務亮點分析
                    ―四口服務亮點分析
                    ―客戶跟蹤"八個一"服務
                    ―感動服務策劃與設計


                    四、4D現場安全管理

                    1.整理到位

                    2.責任到位

                    3.培訓到位

                    4.執行到位

                    作業(落地實施方案)

                    1.銷售促進、客戶管理

                    2.品質控制與改良、上菜速度

                    3.成本控制、設施管理

                    4.建設高效團隊

                    ★【成功企業見證】:

                    ? ?中成偉業酒店管理教育集團已成功為順風餐飲集團、華聯餐飲集團、黃山大廈酒店集團、獅城酒店集團、食為先酒店集團、南海漁港、金滿樓集團、南園櫻花賓館(中日)等眾多企業成功導入5+1薪酬績效考核體系、531優質服務體系、4D現場管理體系、CBA人力資源規劃體系、七步營銷體系等效果顯著,現全國會員企業20000余家,培訓餐飲酒店人員總計20萬人次


                    16、營銷冠軍——客戶為王盈利體系

                    您有以下困惑嗎?

                    1、每年進入餐飲淡旺季,旺季如何進行營業額增長,淡季如何高效、快速引流客戶?

                    2、旺季酒店銷售額增長,卻不見利潤提高,反而出現利潤率降低?

                    3、餐飲酒店受到大環境影響,營業額不斷縮水,找不到方向,茫然、失眠?

                    4、餐飲酒店宴會營銷如何設計,如何才能把宴會這塊蛋糕做大、做強、做出特色、做出品牌?

                    5、如何進行營銷體系構建,激勵全員營銷,構建營銷PK激勵體制,激勵鞭策?

                    千余家星級酒店及餐飲企業成功驗證模板,導入“九張王牌營銷體系”,為您解決以上問題。可以提升酒店營業利潤30%以上!




                    一、突擊企業困惑:




                    突擊一酒店銷售額增長,卻不見利潤提高,反而出現利潤率降低;

                    突擊二營銷缺少思路工具,無法及時了解客戶需求,抓住大客戶;

                    突擊三如何對客戶用餐出勤率進行考核,VIP客戶考勤表建立;

                    突擊四PK的魅力在哪里,如何有效建立和運用酒店銷售PK機制;

                    突擊五營銷團隊復制難,蝸牛工作精神,有勞而無功,業績低下,抱怨連天。




                    二、突擊營銷收獲






                    編輯|董鋒 ? ? 咨詢18911078400

                    中餐網

                    餐飲人最信賴的學習平臺

                    盈利|系統|全面|培訓|落地



                    黄色电影国语完整版 - 视频 - 在线播放 - 影视资讯 - H动漫