山西大學飲食服務中心令德餐廳舉行 六T管理現場交流會

                    山大令德餐飲2021-06-14 09:14:47


                    ? ? ??為了提高學校餐飲管理工作現場管理水平,創新餐飲管理方法,根據山西大學飲食服務中心2018年工作計劃要求,從2018年新學期開始,山西大學飲食服務中心在該校令德餐廳試行導入“六T實務現場管理”理念、推廣實施“六T實務現場管理”方法,取得經驗后最終在山西大學飲食服務中心各餐廳全面推開。

                    2018424日,山西大學飲食服務中心令德餐廳舉行“六T管理”現場交流會,交流會分三個單元進行,首先由飲食服務中心孔劍平副主任帶隊,令德餐廳“六T管理”領導組部分成員參加,對一個月來,令德餐廳試行導入“六T實務現場管理”情況進行了深入細致的檢查和評估;第二個單元是在令德一層餐廳培訓室召開了交流會,講評了取得的成績,指出了不足和需要加強改進的方面,孔劍平副主任、許建光經理、劉引合主管、監導組白春芳等先后在交流會上發言,大家談體會、講成績、找差距、說改進;第三個單元是由孔劍平副主任、許建光經理、劉引合主管帶領大家現場參觀了做的比較好的令德一層餐廳烹調一、二組。通過檢查評估、交流討論、現場參觀,大家對導入“六T實務現場管理”有了更加深入的理解,為導入“六T實務現場管理”第二階段工作打下了良好的基礎。

                    從從2018年新學期開始,山西大學飲食服務中心令德餐廳開展了一系列導入“六T實務現場管理”活動,除在硬件方面發動各班組積極在設施設備、用具工具等方面進行改造、投入外,還進行了兩次大的培訓。

                    2018323日,山西大學飲食服務中心令德餐廳在中心三層會議室舉行令德餐廳導入6T管理動員暨第一次培訓會。飲食服務中心孔劍平副主任首先對令德餐廳導入導入T”管理法進行了動員,而后講授了餐飲業現場卓越六T實務管理的來源、創建餐飲業卓越現場管理6T實務的必要性、T”管理法對于高校餐飲管理的意義、六T實務管理的主要內容、實施6T實務卓越現場管理的注意事項、如何具體實施六T實務管理等內容。會上,還發放了由飲食服務中心孔劍平副主任收集整理編印的《山西大學飲食服務中心令德餐廳推行6T實務現場管理學習手冊》(一)。

                    2018414日,山西大學飲食服務中心令德餐廳在中心三層會議室舉行令德餐廳“6T現場管理”第二次培訓會,山西大學飲食服務中心孔劍平副主任就6T管理進行了第二次培訓,孔劍平副主任總結了第一次培訓后所做到工作,導入6T管理以來在實際工作中存在的10個方面的問題不足,還就今后導入6T管理第二個階段要做的10個方面的工作對參加會議的人員進行了深入細致的培訓。會上還發放了由飲食服務中心孔劍平副主任收集整理編印的《山西大學飲食服務中心令德餐廳推行6T實務現場管理學習手冊》(二)。


                    2018424日,山西大學飲食服務中心令德餐廳舉行“六T管理”現場交流會,交流會分三個單元進行,首先由飲食服務中心孔劍平副主任帶隊,令德餐廳“六T管理”領導組部分成員參加,對一個月來,令德餐廳試行導入“六T實務現場管理”情況進行了深入細致的檢查和評估;第二個單元是在令德一層餐廳培訓室召開了交流會,講評了取得的成績,指出了不足和需要加強改進的方面,孔劍平副主任、許建光經理、劉引合主管、監導組白春芳等先后在交流會上發言,大家談體會、講成績、找差距、說改進;第二個單元是由孔劍平副主任、許建光經理、劉引合主管帶領大家現場參觀了做的比較好的烹調一、二組。通過檢查評估、交流討論、現場參觀,大家對導入“六T實務現場管理”有了更加深入的理解,為導入“六T實務現場管理”第二階段工作打下了良好的基礎。










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