廚界前沿 | 廚兵團餐飲管理學院亮相漢口北!

                    廚兵團2021-05-19 12:03:38


                    每周奉上300道精美菜品!

                    全國十萬總廚都在關注,你還在等什么!

                    由中國食文化研究會餐飲專家委員會、武漢良之隆飲食文化有限公司廚兵團和漢口北集團酒店用品城聯合主辦的2017首屆行政總廚職業規劃與發展培訓班暨漢口北特色器皿展,于2月28日在漢口北酒店用品城成功舉辦!活動包括首屆行政總廚培訓班、漢口北器皿展和旺店旺菜評選三個環節。

                    此次活動邀請了全國著名的餐飲專家羅林安教授、王海東大師和李加紅教授,為廚師長的健康與職業規劃、職業素養等方面做全方位的講解,吸引了來自湖北150余家酒店總廚和老板參加。

                    學員簽到處

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                    紅安紅廚團代表

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                    首屆總廚培訓班

                    培訓班現場

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                    隨著餐飲業的快速發展,餐飲市場競爭日益激烈,餐飲市場呈現傳統餐飲向現代餐飲的升級轉變加快的趨勢、

                    企業更加注重規模化發展、現代營銷觀念逐步武裝酒店、餐飲集團化發展進程加快等特征,為順應餐飲業市場發展的需求,提升從廚人員的經營管理水平已經刻不容緩。

                    此次首屆行政總廚職業規劃與發展培訓班的舉辦,正是滿足了現在酒店總廚的需求。

                    從左至右:中國烹飪大師郭方斌大師、中國烹飪大師王海東大師、漢口北集團游總

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                    羅林安教授

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                    上午由羅林安教授為學員們做了《菜品特質與適口者珍》的授課。

                    羅林安是武漢商學院副教授,中國注冊烹飪大師,從事中國烹飪、餐飲管理教學與科研33 年,擔任過北京九頭鳥、武漢大好河山、中百集團及武漢相關知名餐飲企業副總經理、人力資源總監、產品研發總監、技術顧問等職,做過多家餐飲企業管理層培訓,主編和參編專業類書籍5 部,發表論文30 余篇。

                    羅教授從三個方面進行講解,第一,什么是菜品特質;第二,如何理解適口者珍;第三烹飪工藝與菜品特質。菜品是餐飲行業最關心的問題,學員們表示收益匪淺,

                    李加紅教授

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                    下午由李加紅教授授課,主題是《職業素養及職業生涯規劃》。

                    李加紅教授是中國潛江龍蝦職業學院執行院長、東方美食學院餐飲管理專業教授、中國餐飲業職業經理人培訓講師、教育部食品衛生與安全專業講師、推動中國餐企成長工程優秀講師、中華餐飲協會顧問、中國餐飲業年會專家組專家、高級技師、營養配餐師、中國烹飪名師、湖北烹飪大師、綠色廚藝大使、紅廚帽愛心大師、潛江市人大代表、荊門市烹飪酒店行業協會特邀專家副會長、EP地球與人類健康飲食成就獎得主、國際烹飪大賽特金獎2項、國內3家美食雜志特約編輯。獲獎論文15篇、發明專利3項、出版《營養師與配餐師操作手冊》《小龍蝦烹飪師操作手冊》等專著65冊。

                    李加紅教授從九個方面圍繞總廚職業素養與規劃做了全方位講解。李教授在授課中表示”在職業生涯發展的道路上,重要的不是你現在所處的位置,而是你邁出下一步的方向“,現場指導學員們對過去職業生涯做總結、依據個人背景材料對自己進行自省和評測、最后明確自己的發展預期目標。李教授充滿熱情的授課,贏得了學員們的熱烈掌聲。

                    旺店旺菜評選

                    首屆旺店旺菜展示聯合楚天都市報、長江日報、武漢晚報、楚天金報、湖北電視臺、好吃佬、荊楚網、美食俊俊、美食王老五、斌哥探店等十余家紙媒和自媒體共同打造,旨在發現特色酒店和特色菜式,這也是一個廚師間進行切磋交流的活動平臺。

                    此次參加旺店旺菜展示的有爺爺家的土缽菜、山里人家、上官冒等酒店,帶了數十道精美菜品。

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                    菜品欣賞

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                    龍井蝦仁

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                    七彩核桃仁

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                    海鮮焗千張

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                    美味三拼

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                    奇味牛百葉

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                    燒汁墨魚仔

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                    招牌大雜燴

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                    墨魚聚寶

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                    蒜蓉蒸扇貝

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                    板栗燒豬尾

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                    黑椒鴨脯

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                    蒜蓉生焗蝦

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                    老爺煨蘿卜

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                    秘制鵝肝

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                    酸湯魚圓

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                    農家三炕

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                    香辣嫩牛肉

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                    藤椒荊沙魚糕

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                    鮮椒巴沙魚

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                    上官玫瑰花螺

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                    上官私房小龍蝦

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                    藤椒耗兒魚

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                    翻糖蛋糕展示

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                    漢口北特色器皿展

                    漢口北酒店用品城選取了十余家有代表性的特色器皿廠家參展,吸引了總廚的目光。盛菜器皿是餐飲酒店必不可少的,一件好看的器皿能為菜品增色不少,也能凸顯出餐飲酒店的自我風格。

                    漢口北酒店用品城內商品多達數萬種,從普通廚房用品到五星級賓館用品,產品多達十萬余種,被稱為中國酒店用品行業一站式采購基地。

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                    特色器皿欣賞

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                    部分學員合影

                    相信這次活動的成功舉辦,每一位總廚學員都收獲滿滿,對酒店菜品的提高以及自我的職業生涯規劃都有了一定的思考,廚兵團也會為總廚們帶來更多的課程,為餐飲行業盡一份綿薄之力!

                    下期課程將于2017年3月20日左右

                    在漢口北酒店用品城舉辦,

                    專家授課,全程免費,

                    有興趣的酒店總廚或老板,

                    可咨詢報名

                    159-9429-2088 汪經理

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