餐飲小吃經營管理知識--007,店鋪裝修之2

                    多味滋小吃技術2021-06-07 08:11:22


                    大家好:

                    ? ? 粟老師今天為大家講解,店鋪裝修第二部分,門窗、燈光等等方面


                    門窗設計

                    1:快速便捷的餐飲店,門宜越大越好,窗宜越多越好,從外往來,宜越透明開闊越好。

                    2:室內不設置空調的店鋪,可以不設置玻璃門,在營業時間呈完全開放式,顧客可以從更寬的入口進出。

                    3:設置空調的店鋪,必須設置玻璃門,但是要考慮開關的便利,和開關門時對店內的影響。

                    4:飯店、火鍋店等等,宜設計厚重的門,色澤和款式都宜沉穩、莊重。粉面店鋪、奶茶飲品店,大門宜輕便時尚、色調明快亮麗。

                    5:玻璃門上,一定要貼上合適的貼紙、圖案或者文字,以免顧客不小心撞到玻璃。

                    6:咖啡屋一類的店鋪,不宜大開大合,有助于營造隱秘性,符合顧客的心理和感情需求。

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                    C:地板、墻壁、燈飾設計

                    1:地板第一要求防滑、耐臟、易清洗。

                    2:地板顏色不宜艷麗奪目,通常以黃色以及相似色為主。

                    3:地板磚的尺寸不宜太小,否則縫隙太多不易清掃,也不宜太大,容易造成打滑,一般以40cm到60cm為宜。

                    4:中高檔餐館的墻壁,要求貼墻紙,墻紙顏色要和整個店鋪的裝修風格吻合。

                    5:不貼墻紙的店鋪,務必做到潔白如新,沒有任何污漬痕跡,然后在顧客能自然看到的位置,張貼或者懸掛本店的相關圖片、文字、特色介紹。圖片文字不宜太密集,造成閱讀困難,反而讓顧客不愿意看了。在暴露的空白墻壁上,張貼部位不宜超過總面積的50%。最佳狀態是35%。

                    6:有條件的前提下,燈光要設計成三組,第一組主燈照明,用來達到輝煌亮堂的效果,第二組環繞射燈,用來補充角落、隔斷、四邊等位置的光照度。第三組特效燈。,用來在有需要的時候,營造特殊的照明效果

                    7:燈具的選擇,一定要根據整體風格、經營模式、經營食品的特色來選擇。一個中高檔餐館,選用太普通廉價的燈飾,自然有損于店面形象和品牌高度;一個很普通的大眾化餐館,選用太華麗隆重的燈具,也會讓人覺得不倫不類,還會讓人覺得本店的食品是否價格昂貴,而有部分顧客不敢進入了。

                    8:除了咖啡店、糖水飲品店、高檔飯店之后,大多數餐館,不宜選用華麗而花哨的水晶吊燈,盡量選用一些體積小巧、色澤亮麗,款式簡單利落的燈具。太大、太華麗的燈具,容易給顧客造成負重感。

                    9:燈具盡量分開控制,以便根據實際需要開關照明。

                    10:一些特殊餐飲店,可以選擇和本店特色比較吻合的燈具,以便營造獨特的整體效果。


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